ダイエットレシピ


	ダイエットレシピ②

ダイエットレシピ②

　
豆乳を使ったダイエットレシピ
　
　
●豆乳茶碗蒸し
　

■材料(3人分)■
　
卵　　　　　……2個
ブロッコリー……3房
えび　　　　……3尾
コーン(缶詰)……大さじ3
ハム　　　　……2枚
豆乳　　　　……300cc
塩　　　　　……小さじ1／2
酒　　　　　……少量

■作り方■
　
①ブロッコリーは軽く下ゆでし、ハムは短冊切りにする。えびは背わたをとって殻をむき、酒を少量まぶし器に入れる。
　
②ボウルに卵を割り入れてほぐし、豆乳と塩を加えてよく混ぜ、具を入れた器に入れる。
　
③蒸気が上がった蒸し器に入れ、ふたに少し隙間を開けた状態にして強火で7分間蒸し、中央を押して弾力があったら出来上がり。

●ブロッコリーと豆乳のポタージュ
　

■材料(2人分)■
　
プロッコリー　……100g
玉ねぎ　　　　……1／2個
豆乳　　　　　……1カップ
水　　　　　　……1カップ
生クリーム　……大さじ2
ブイヨン(顆粒)……小さじ1と1／2
塩・こしょう　……少々

■作り方■
　
①ブロッコリーは小房に分けゆで、飾り用に少量をみじん切りにして分けておき、玉ねぎは薄切りにする。
　
②鍋に水、ブイヨン、ブロッコリー、玉ねぎを入れ、沸騰したら弱火で5分煮る。
　
③ミキサーに②を入れ、ペースト状にし裏ごしする。
　
④鍋に③と豆乳を入れて煮立つ直前に生クリームを加え、塩・コショウを加えて味をととのえる。
　
⑤器に④を盛り、みじん切りにしたブロッコリーを散らして出来上がり。

●豆乳グラタン
　

■材料(2人分)■　　　　　　　　　　
マカロニ……120g
たまねぎ……1／4個
ハム　　……4枚
バター　……大さじ1／2
小麦粉　……大さじ1
豆乳　　……1／2カップ
水　　　　……1と1／2カップ
コンソメ　……1／2個
白みそ　　……小さじ4
塩・こしょう……少々
粉チーズ　……少々

■作り方■
　
①マカロニはゆで、たまねぎは薄切り、ハムは短冊切りにする。
　
②鍋にバターを入れ熱したまねぎを炒め、色が変わってきたら小麦粉を加え、さらに炒める。
　
③鍋にマカロニ、ハム、豆乳、水、コンソメ、白みそ、塩・こしょうを加えて煮る。
　
④耐熱皿に③を入れて上に粉チーズを振り、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼いて出来上がり。

●きのこと豆乳のシチュー
　

■材料(4人分)■
　
鶏もも肉　　　……200g
しめじ　　　　……1パック(100g)
マッシュルーム……8コ
かぼちゃ　　　……100g
玉ねぎ　　　　……1個
ブロッコリー　……100g
豆乳　　　　　……1と1／2カップ
水　　　　　　……2と1／2カップ
ブイヨン　　　……1個
バター　　　　……20g
小麦粉　　　　……大さじ4
味噌　　　　　……小さじ2
塩・こしょう　……少々

■作り方■
　
①鶏もも肉は余分な脂を取って2cm角に切り、塩・こしょうで下味をつけます。
　
②しめじは小房に分け、マッシュルームは4等分、かぼちゃは2cm角、玉ねぎは薄切りにします。
　
③ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で固茹でにします。
　
④鍋にバターを入れて玉ねぎを炒め、しんなりとしたら鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒めます。
　
⑤しめじ、マッシュルーム、かぼちゃを加えさっと炒め、小麦粉を入れて弱火でよく炒めます。
　
⑥水とブイヨンを少しずつ加えてのばし、沸騰したらアクを取り蓋をして弱火で10分位煮込みます。
　
⑦野菜がやわらかくなったら味噌を溶き入れ、ブロッコリーと豆乳を入れて煮立つ直前で火を止め出来上がり。

●さといもの豆乳煮
　

■材料(2人分)■
　
さといも　　……200g
さやいんげん……60g 　
豆乳　　　　……1カップ
水　　　　　……1カップ　
ほんだし　　……小さじ１　
砂糖　　　　……大さじ1と1／2 　
酒　　　　　……大さじ2　
塩　　　　　……小さじ1／4
しょうゆ　　……小さじ1　
小麦粉　　　……少量
　　

■作り方■
　　
①さといもは皮をむき、水に小麦粉を加えた鍋に入れて煮立て2分ゆで、水洗いする。
　
②鍋にのさといも、水、投入、ほんだしを入れて煮立て、さといもがヒタヒタになる様に煮汁が足りない時は水を加える。
　
③煮立ったら砂糖、酒、塩を加えて弱火にし、落とし蓋をしてさといもがやわらかくなるまで煮る。
　
④さやいんげんはと塩ゆでし、食べやすい長さに切る。
　
⑤鍋にしょうゆをたらし、皿に盛り付けて出来上がり。

●ヘルシー豆乳鍋
　

■材料(4人分)■
　
絹ごし豆腐　……2丁
水菜　　　　……150g
エリンギ　　……4本
豆乳　　　　……2カップ　
水　　　　　……2カップ
昆布　　　　……10cm
塩　　　　　……大さじ1/2

■作り方■
　
①水菜は根元を落として3cm幅に、エリンギは半分に切ってくし切りにする。
　
②土鍋に水、昆布、塩を入れて中火にかけ、煮立ったあと2分で昆布を取り出し豆乳を入れる。
　
③絹ごし豆腐とエリンギを入れ中火にかけ、煮立つ直前に弱火にする。
　
④水菜を加えてしんなりしたら、取皿に豆腐や野菜を取って、しょうゆ、削り節をかけて出来上がり。

●豆乳のプリンごま風味
　

■材料(4人分)■
　
豆乳　　　　……200ml
牛乳　　　　……150ml
グラニュー糖……大さじ3
粉ゼラチン　……5g
水　　　　　……大さじ3
生クリーム　……大さじ4
小豆(缶詰)　……大さじ3～4
すりごま　　……適量

■作り方■
　
①ボールに水を入れて、ゼラチンを振り入れてふやかす。
　
②鍋に豆乳、牛乳、グラニュー糖を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。
　
③粗熱が取れたら鍋底を氷水にあて、木ベラ等で混ぜて冷やす。トロミがついたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
　
④固まったら器に盛り、生クリームを軽くトロミがつくくらいに泡立てたら上に掛け、小豆とすりごまをのせ出来上がり。

●豆乳のブラマンジェ
　

■材料6人分)■
　
豆乳　　　　　……1カップ
生クリーム　　……1カップ
グラニュー糖　……大さじ4
板ゼラチン　　……5ｇ
白ごまペースト……大さじ2
はちみつ　　　……適量

■作り方■
　
①板ゼラチンを冷水につけて戻す。
　
②耐熱ボウルに豆乳とグラニュー糖大さじ3を入れてラップをかけ、電子レンジで２分３０秒加熱しグラニュー糖を溶かす。
　
③ゼラチンの水気をきって②に加え余熱で溶かし、ゼラチンが完全に溶けたらボウルの底を氷水にあて冷やす。
　
④別のボウルに生クリームとグラニュー糖大さじ1を入れて、6～7分位泡立てて③と混ぜる。
　
⑤器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら水で溶きのばしたはちみつを混ぜたごまペーストをかけて出来上がり。

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